Massalés
Cabri massalé
Viande de cabri longuement mijotée avec le mélange d'épices massalé, les oignons et le caloupilé.
Histoire
Le massalé est un mélange d'épices d'origine tamoule introduit à La Réunion avec les engagés indiens après l'abolition de l'esclavage. Le cabri massalé est l'une des incarnations les plus festives de cette cuisine épicée.
Comment il est devenu réunionnais
Apporté par les engagés tamouls, le massalé s'est profondément ancré dans la cuisine réunionnaise. Le cabri, élevé localement, est devenu l'ingrédient de prédilection pour les grandes occasions.
Sa place dans la culture
Plat emblématique des fêtes et cérémonies tamoules, aujourd'hui partagé par toute l'île lors des grandes occasions familiales.
Sources (1)
- https://www.reunion.fr/decouvrez/gastronomie/recettes-creoles-reunionnaises/
