Caris
Cari ti'jacque
Cari à base du jeune fruit du jacquier, récolté avant maturité lorsque sa chair est encore ferme et légèrement fibreuse. Une fois cuisiné avec les épices du cari réunionnais, le ti'jacque développe une texture proche de certaines viandes. Préparation emblématique de la cuisine végétale créole.
Histoire
Le ti'jacque, jeune fruit du jacquier cueilli avant maturité, offre une texture qui rappelle la viande une fois cuisiné. Son utilisation en cari illustre la créativité de la cuisine réunionnaise avec les ressources végétales locales.
Comment il est devenu réunionnais
Version végétarienne traditionnelle du cari réunionnais, le cari ti'jacque témoigne de l'inventivité de la cuisine créole avec les fruits et légumes de l'île. Il illustre aussi la place du jardin créole dans l'alimentation.
Sa place dans la culture
Cari végétal traditionnel, témoignant de l'ancrage du jardin créole dans la cuisine réunionnaise. Particulièrement présent dans les Hauts de l'île.
Variantes
Cari ti'jacque et morue
Sources (1)
- https://www.reunion.fr/decouvrez/gastronomie/recettes-creoles-reunionnaises/
